Infos pratiques :

-temps de préparation : 20 min

-temps de pause : entre 2 à 4 h

-temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1/2 cube de levure fraîche (la mienne n'était plus bonne j'ai du utiliser de la levure en sachet)

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 3 oeufs entier et 1 jaune pour la dorure (que j'ai oublié !!)

- 5 cl de rhum (j'en ai mis 6-7 et je trouvais que son goût cachait celui de la fleur d'oranger)

- 8 cl de fleur d'oranger (j'en ai mis 6-7 cl et je trouvais qu'on ne la sentait pas suffisamment)

- pralines

Préparation :

Mélanger la farine avec le sucre, le beurre fondu, les oeufs entiers, ajouter la levure et les arôme. Bien pétrir à la main (ou au robot...)

Préchauffer le four au min, et l'éteindre. Laisser monter la pâte à brioche environ 2-3 heures.

Dégazer la pâte, pétrir de nouveau, ajouter les pralines et en garder quelques une pour mettre sur le dessus du Saint Genix.

Façonner le Saint Genix et mettre au frais.

Préchauffer le four à 180 °C (j'ai mis à 200 °C et je pense que c'était trop chaud)

Dorer votre Saint Genix et enfourner 45 min.

Le mien à rapidement pris une couleur brune, ne pas hésiter à le mettre en position basse dans le four et pourquoi pas le mettre sous un plaque recouvert d'un aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Malgré les rectifications à apporter à la prochaine fournée : type de levure, quantité arôme, température du four et la fameuse dorure... ce Saint Genix s'est laissé manger sans grand encombre!

Saint Genix

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